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如果急于饮用好酒,可有办法?笔者以往经常会做一个动作—-过瓶两次!虽然会对酒身的层次,幼细等造成伤害,但可以加快将苦涩味除去,笔者多次将龙船庄的酒作这样的处理,效果不差,但酒力不强的红酒,过瓶2次之后,可能酒味及结构已“散晒”。
在去年一个蒙瓶试酒的生日宴上,主角是2瓶82年拉菲及82年武当,是一个法国籍朋友在巴黎的珍藏,在开瓶之前,酒瓶要先直竖3天,在饮用时间之前6小时开瓶,4小时后才过瓶到醒酒器。饮用的时候,宾客主人皆感觉到两款酒的美妙之处。
可是,手上有一瓶远年而酒体单薄的红酒,请小心开瓶并尽快饮用,否则酒味酒香全散去后,就更加可惜。
透气“醒酒” 是为了让酒液与空气充分融合 每瓶红酒都是有生命的 简单的来说 就是沉睡了很多年的一瓶红酒 通过醒酒地方法 把这瓶红酒中的酒 “叫醒” 能够让 口感达到最佳的状态